会议时间：2013年3月8日
会议地点：后勤集团雷总办公室
参加人员：张 勇 雷秋松 潘 逸 郑 毅 余永超 李纯珍 刘 敏汤 毅 王晓艳 李颖丽 董方林 钱欢欢 何雅芹
会议主持：潘 逸
会议记录：何雅芹
会议内容：
一、调研工作时听取汇报的主要内容
1、中心目前员工的基本情况。
饮食中心郑主任介绍了饮食中心工作人员47人（其中：南区27人，东区20人）。
2、饮食中心2013年工作思路。
郑主任主要提出了“数字化管理、加大成本控制、节能降耗、创新发展”的工作思路，和以人为本，促进和谐的文化理念。分析了南区食堂就餐率不高和东区食堂营业额下滑的原因。提出了几个亏损点，以及学生流失严重等问题。在食堂安全卫生方面采取的卫生责任制与实行食堂安全改造等措施。强调本中心所有员工必将齐心协力，克服一切困难，切实做好各项工作，本着一切为了学生、为了学生的一切的原则，切实做好各项工作，为创建和谐校园做出我们应尽的贡献。
3、食堂相关负责人汇报了经营状况及需解决的问题。
余永超、李纯珍分别介绍了各区目前经营状况和存在的问题。余永超、李纯珍两位同志分别汇报了东区、南区食堂开学来11天的营业额及运行情况。东区食堂提出了学校门前和校内超市经营餐饮对食堂的影响，南区食堂介绍了教工窗口的亏损原因及经营状况，学生不愿意来就餐的调查结果，提出了6号楼后面时间广场开门对食堂的严重影响等，同时，提出了一些解决的办法和建议。
二、张总对饮食中心工作思路逐项提出了要求
1、要发扬自主经营与特色窗口的有机结合良好经验，形成分区经营经理负责制和互补关系的管理模式。
2、严防食品卫生与火灾的发生。加强员工安全操作教育，杜绝工伤事故，准备应急预案做好应对措施。
3、要带出一个好的管理队伍，加强假期的学习和培训，要培养和留住一级厨师、好的师傅。
4、严格实行标准化管理，制定详细的标准（如温度、时间、距离、防滑）要求达标。
5、完善培训机制，多请专家讲课交流并做好上课演示准备。
三、雷副总对饮食中心工作也提出了具体的要求
1、要根据具体经营情况，关注报表，及时分析和发现问题。
2、每项决定实施前都要多调研，反复论证。
3、要量力而行，稳扎稳打，安全第一。
